)
Med Rationals nyeste ovne (iCombi Pro, iCombi Classic og SelfCookingCenter) kan man indlæse tilberedninger (brugerprogrammer) fra en USB-nøgle – med fotos og det hele – og derefter lægge den ind i ovnen. Det er helt enkelt – og her er fremgangsmåden. Som eksempel bruger jeg tilberedningen af flæskesteg og overfører den fra en Windows-computer til…
Tilberedninger NATTEN OVER, oversigt
Her er en oversigt over alle natten over-tilbredningerne på BedreSikkerMad.dk (se alle tilberedningerne her: Tilberedninger, oversigt. Du kan filtrere listen efter Desuden kan du søge efter indhold. *) “medlemmer” af BedreSikkerMad har fuld adgang til alle tilberedninger. Man bliver medlem af BedreSikkerMad, når man har betalt for et kursus eller en konsulentdag. Du kan se…
Download tilberedning og læg den ind i ovnen (Rational iCombi Classic)
Med Rationals nyeste ovne (iCombi Pro, iCombi Classic og SelfCookingCenter) kan man indlæse tilberedninger (brugerprogrammer) fra en USB-nøgle. ALLE tilberedninger på BedreSikkerMad har nu en download-mulighed, så du kan lægge tilberedningen på en USB-nøgle og derefter lægge den ind i ovnen. Det er helt enkelt – og her er fremgangsmåden. Som eksempel bruger jeg tilberedningen…
Tilberedninger, oversigt
Her er en oversigt over alle tilbredningerne på BedreSikkerMad.dk. Du kan filtrere listen efter Desuden kan du søge efter indhold *) “medlemmer” af BedreSikkerMad har fuld adgang til alle tilberedninger. Man bliver medlem af BedreSikkerMad, når man har betalt for et kursus eller en konsulentdag. Du kan se de gratis tilberedninger samlet her – og…
Fødevarestyrelsen har opdateret SiTTi i december 2025 med fejlrettelser
Jeg har tidligere skrevet om nogle fejl i SiTTi (se Fødevarestyrelsen har ændret SiTTi i juli 2023 – og indrømmer nu fejl) og fejlene er nu rettet pr. 7.12.2025. Svinekød (gris) Anvisningerne for svinekød er nu også opdelt i hele kødstykker (brunet, ikke brunet) og hensyn til tykkelsen. Hvis overfladen er opvarmet til 75° kan…
Bælgfrugter og lektin: Anbefalet iblødsætning og tilberedning
Tørrede, bælgfrugter tilberedes traditionelt ved iblødsætning og efterfølgende kogning. Dette sker af to årsager: Fødevarestyrelsen har lavet anbefalinger til iblødsætning og kogetider. Fødevarestyrelsen har lavet anbefalingerne ud fra et sikkerhedsmæssigt synspunkt (fjerne lektin) og ikke fra et kulinarisk synspunkt. Man kan godt forestille sig et bedre kulinarisk resultat hvis man sætter tider og temperaturer ned,…
Cheval Blanc: Kursus om lavtemperatur og bedre brug af ovnen
Cheval Blanc arrangerede i januar 2025 to heldags-kurser for kantinernes personale: Et i Herlev og et i Vejle. Kurserne tog udgangspunkt i lavtemperatur-tilberedninger, og vi diskuterede bl.a. Smagsprøverne var i centrum Gennem hele dagen smagte – og diskuterede – vi lavtemperatur-tilberedninger af både kød, fjerkræ, fisk, grønt og frugt. Der var mange! Udgangspunktet var den…
Rational-dokumentation
Her er samlet links til den officielle Rational-dokumentation om de nyeste Rational-ovne. Det meste er på dansk, men der findes nogle få på andre sprog (typisk engelsk). Du kan
Kantiner og plader til Rational-ovnen
Der findes mange forskellige kantiner og plader til Rational-ovnene. Her gennemgår jeg dem, og hvad de er særligt gode til.
Rational-opskrifter til SelfCookingCenter
Her har jeg samlet links til opskrifter der er udviklet til Rational SelfCookingCenter.