Æblemos kan tilberedes i ovnen (med damp) så den får netop den ønskede konsistens, og der er ingen risiko for at den brænder på, fordi temperaturen ikke kommer over 100°.
Dessert, 100 g per pax (eller som tilbehør 50 g per pax).
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 5.861 | Madæbler, skrællede og udkernede, delt i grove stykker | 99 % |
| 57 | Sukker | 1 % |
| 9 | Vaniljestang, kornene (1 vaniljestang vejer ca. 5 g) | 0 % |
| 5.927 | SAMLET VÆGT |
0,9 stk 1/1 GN kan rumme den valgte mængde i et 6 cm tykt lag.
- Skræl og udkern æblerne, del dem i grove stykker.
- Bland ingredienserne og kom det i en høj bradepande, laget skal fylde ca. 4-5 cm i højden.
- Brug dennne tilberedning i ovnen: Æblemos
- Tag ud og mos (f.eks. med et piskeris).
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.482 G) |
|---|---|---|
| Energi | 248 kJ | 3.675 kJ |
| Fedt | 0,2 g | 3,0 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,0 g | 0,0 g |
| Kulhydrat | 12,9 g | 191 g |
| Sukker | 11,7 g | 173 g |
| Protein | 0,3 g | 4,4 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026. CVR 13620954.