Brune portion 270°*

Brune portion 270° *




Bruning af portionsstykker (på 2-3 cms tykkelse) som f.eks. kyllingebryst, der allerede har fået en lavtemperaturtilberedning.

Bruning efter at stykket er tilberedt først!

Samlet ovntid for denne opskrift
00:06 for et (ikke relevant) cm tykt stykke (opvarmningstid på (ikke relevant) + holdetid på (ikke relevant))

∆T =  0

Opskrift
  1. Salt evt. lidt ekstra.
  2. Start ovnen med denne opskrift (indstikstermometer skal ikke bruges).
  3. Sæt maden ind når ovnen er klar.
Rational-programmets trin
  1. FORVARMNING: VARMLUFT: 0%, 280°, blæser4.
  2. PÅFYLDNING.
  3. VARMLUFT: 0%, 270°, 00:06, blæser4.
Program-fil til Rational iCombi Pro Program-fil til Rational iCombi Classic Program-fil til Rational SelfCookingCenter
Bruning EFTER denne opskrift er udført
(ikke relevant)
Anvendt holdetid
(ikke relevant)
Beregnet max. holdbarhed
(ikke relevant)
Fra SiTTi sitti.foedevarestyrelsen.dk/varmebehandling, hentet (ikke relevant)




BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.

Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2024.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *