Brune portion tynd 270° *
Warning: Undefined variable $opskriften_er_aendret in /customers/5/f/0/bedresikkermad.dk/httpd.www/wp-content/themes/dyad-2-child/recipe-template.php on line 365
Warning: Undefined variable $dato in /customers/5/f/0/bedresikkermad.dk/httpd.www/wp-content/themes/dyad-2-child/recipe-template.php on line 366
Warning: Undefined variable $opskriften_er_aendret in /customers/5/f/0/bedresikkermad.dk/httpd.www/wp-content/themes/dyad-2-child/recipe-template.php on line 408
Warning: Undefined variable $dato in /customers/5/f/0/bedresikkermad.dk/httpd.www/wp-content/themes/dyad-2-child/recipe-template.php on line 409
Bruning af portionsstykker (på 1-2 cms tykkelse), der allerede har fået en lavtemperaturtilberedning. Hvis muligt: vend stykkets serveringsside nedad på pladen (her bliver det brunet mest).
Bruning efter at stykket er tilberedt først!
Samlet ovntid for denne opskrift
Ovntiden er den der er angivet i titlen og er uafhængig af stykkernes tykkelse. Hvis ovnen er helt fyldt, kan man lægge 20-30% tid til for at ovnen kan nå at varme ordentligt op når maden er kommet ind.
∆T = 0
Opskrift
- Salt evt. lidt ekstra.
- Start ovnen med denne opskrift (indstikstermometer skal ikke bruges).
- Sæt maden ind når ovnen er klar.
Rational-programmets trin
- FORVARMNING: VARMLUFT: 0%, 280°, blæser4.
- PÅFYLDNING.
- VARMLUFT: 0%, 270°, 00:03, blæser4.
Bruning EFTER denne opskrift er udført
(ikke relevant)
Anvendt holdetid
(ikke relevant)
Beregnet max. holdbarhed
Resultatet er ikke sikkert ifgl. FVST/SiTTi.
Fra SiTTi sitti.foedevarestyrelsen.dk/varmebehandling, hentet (ikke relevant)
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2024.