Brune flæskesvær 210°/0:20
Bruning af flæskesvær, der allerede har fået en lavtemperaturtilberedning for at mørne sværen.
Bruning efter flæskesværene først er tilberedt efter opskriften "Flæskesvær 85°". Efter bruning skal sværene spises straks, eller afkøles på en rist før de kan opbevares i en lufttæt beholder. Sværene kan evt. lunes i en varm ovn 5 min før servering.
- Salt sværene grundigt (saltet holdes bedst på plads hvis man salter mens de er varme fra grundtilberedningen).
- Læg sværene på hulplader.
- Start ovnen med denne opskrift.
- Sæt pladerne ind når ovnen er klar.
- FORVARMNING: VARMLUFT: 0%, 220°, blæser 4.
- PÅFYLDNING.
- VARMLUFT: 0%, 210°, 00:20, blæser 4.
Læg sværene lige på pladerne hvis et lige resultat ønskes.
Giv evt. ekstra tid, hvis mange plader i ovnen.
Hvis du bruger eSmiley, kan du blot vælge denne tilberedning i Logbøger, Sikker opvarmning - og med et enkelt klik få den godkendt og gemt.
Her til højre vises SiTTi-beregningen for denne tilberedning. Beregningen er hentet 07-01-2026
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026.