Jævnt tilberedt rosa/orange med noget albuminudtræk. Fast og saftigt kød, med kun en anelse tør tyggemodstand. God laksesmag. Smager også godt koldt. Ca. 3% svind.

OBS! Fisk skal være frossen til -18° i mindst 24 timer (eller leverandøren skal dokumentere at fisken er parasitfri) for at tilberedningen regnes som sikker ved denne lave temperatur. Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten.