Mørt og ret saftigt kød, der har et rosa skær. Resultatet bliver lidt mindre rødt efter bruning.

Kamfilet (svinefilet) er en flæskesteg uden svær og fedtlag. Den er meget mager, så den skal tilberedes forsigtigt ved lav temperatur som her så den ikke bliver tør.

Denne tilberedning kan opbevares i op til 10 dage. Hvis man kan nøjes med kortere opbevaring - som f.eks. Kamfilet 58° (60°) - 01D - bliver resultatet mere saftigt, det tager kortere tid og man får mindre svind.