Risengrød 100° (120°)
Cremet og let klistret, en anelse bid men helt tilberedt. Mild, men tydelig smag af ris. Ikke brændt på grund af den kontrollerede varmetilberedning i ovnen! Hvis risen skal være blødere, kan man sætte tiden 15-30 minutter op.
Her er brugt disse vægtprocenter: Grødris 100%, mælk 600%, salt 4%. Se evt. mere detaljeret opskrift her: Risengrød.
- Bland ingredienserne og læg dem i en passende gastrobakke (med låg).
- Start ovnen med denne opskrift.
- Sæt maden ind når ovnen er klar.
- Brug kernetemperaturføler (sørg for at den ligger stabilt nede under overfladen).
- Efter tilberedning: Rør igennem og server.
- FORVARMNING: DAMP: 100%, 120°, blæser 4.
- PÅFYLDNING.
- DAMP: 100%, 120°,100°, blæser 4.
- DAMP: 100%, 100°, 1:00, blæser 4.
Hvis du bruger eSmiley, kan du blot vælge denne tilberedning i Logbøger, Sikker opvarmning - og med et enkelt klik få den godkendt og gemt.
Her til højre vises SiTTi-beregningen for denne tilberedning. Beregningen er hentet 12-03-2026
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026.