Grønt 70° (natten over)
Tilberedt, men med bid. Stor smag af den pågældende grøntsag. Denne tilberedning passer godt til butternut-græskar, citron, glaskål, jordskokker, bagekartoffel, knoldselleri, pastinak, persillerod, rødbede, rødkål, sødkartoffel og madæble.
Dette er GRUNDTILBEREDNINGEN (uden evt. bruning).
- Kan tilberedes hele eller deles i stykker (der så vil blive mere møre).
- Salt med 1% salt i forhold til madens vægt.
- Start ovnen med denne opskrift (kernetemperaturføler skal ikke bruges).
- Sæt maden ind når ovnen er klar.
- FORVARMNING: DAMP: 100%, 70°, blæser 4.
- PÅFYLDNING.
- DAMP: 100%, 70°, 16:00, blæser 4.
Hvis du bruger eSmiley, kan du blot vælge denne tilberedning i Logbøger, Sikker opvarmning - og med et enkelt klik få den godkendt og gemt.
Her til højre vises SiTTi-beregningen for denne tilberedning. Beregningen er hentet 25-02-2026
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026.