Medisterpølse 60° *
Svagt rosa skær. Mørt og særdeles saftigt, med fint bid. Skindet er en anelse sejt før bruning. Kødet bliver lysegråt efter bruning, og skindet bliver sprødt med et knæk.
Denne tilberedning kan opbevares i op til 1 dag. Hvis man kan har brug for længere opbevaring kan mani stedet bruge f.eks. Medisterpølse 60° (62°) - 10D, men resultatet lidt mindre saftigt, ligesom det tager længere tid og man får større svind.
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026.