Kalkuncuvette 70° (natten over)
Lyst gråt, mørt og stadig lidt saftigt kød der har en lidt melet undertone. Ret udviklet smag af kalkun. Svind ca. 33% før bruning.
Opskrift tilpasset ældre beboere på plejehjem (meget mørt, ikke for rødt). Dette er grundopskriften uden evt. bruning.
Dette indhold er for medlemmer af BedreSikkerMad. Du kan se hvordan du får adgang her Lavtemperatur-tilberedning: Adgang til tilberedninger og opskrifter på bedresikkermad.dk. Eller hvis du er medlem, kan du logge ind her: login.
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026.