Medisterpølse 70° (210°-65°-70°)
Helt tilberedt med meget saftigt og mørt kød. Skorpen er brun og sprød. Afbalanceret smag af svinekød.
Kødet brunes her først ved høj varme, hvorefter ovnen afkøles og tilberedningen fortsættes ved lavere temperatur til det er helt færdigt.
Dette indhold er for medlemmer af BedreSikkerMad. Du kan se hvordan du får adgang her Lavtemperatur-tilberedning: Adgang til tilberedninger og opskrifter på bedresikkermad.dk. Eller hvis du er medlem, kan du logge ind her: login.
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026.