August måned
Udvalgt
Råvarer der er særligt
LAVERE TEMPERATUR BETYDER
Blommer 70°
Tilberedt og meget mør og saftig. Stadig struktur. Skindet er ret mørt. Dyb smag af blomme.
Broccoli 85°
Færdig og mør med et lille bid. Blid smag af broccoli. Smuk, intens grøn farve. Farven bevares når denne tilberedning…
Bønner, grønne 85°
Møre med et mildt, men tydeligt bid. Flot grøn farve, og meget dyb og sød smag.
Majskolbe 85°
Flot, intens gul farve. Meget saftig med en dyb, sød majssmag.
Makrelfilet 53°
Meget saftigt og mørt kød, der let falder fra hinanden. Skindet er meget svært at fjerne uden fisken går i…
01-jan, 02-feb, 03-mar, 08-aug, 09-sep, 10-okt, 11-nov, 12-dec, Frugt, Natten over-tilberedninger (alle), Nattenover over-tilberedninger ved 70°
Pære 70° (natten over)
Helt tilberedt med blød kød, der stadig har lidt bid. Lyst brunt kød. Rund og sød pæresmag.
Pære 85°/0:15
Tilberedt og meget saftig. Mør, men med tydeligt bid. Stor og sød pæresmag. Hvis vakuumeret, holder den farven 1-2 timer…
Rødspættefilet 60°
Hvidt, blødt og meget saftigt, med en mild smag af rødspætte. Svind ca. 16%.
01-jan, 02-feb, 03-mar, 04-apr, 05-maj, 06-jun, 07-jul, 08-aug, 09-sep, 10-okt, 11-nov, 12-dec, Grønt
Svampe 85°
Tilberedte og møre, men stadig med et markant bid. Rund og kraftig svampesmag.
01-jan, 02-feb, 03-mar, 04-apr, 05-maj, 06-jun, 07-jul, 08-aug, 09-sep, 10-okt, 11-nov, 12-dec, Grønt
Svampe, letsyltede
Letsyltningen giver er stor og rund svampesmag, der samtidig er frisk på grund af letsyltningen. Resultatet er et godt tilbehør…