Sikkerhed
Lavtemperatur-tilberedninger kan blive meget sikre, når man følger nogle enkle regler
Udvalgt
Sikkerhed
Lavtemperatur-tilberedninger kan blive meget sikre, når man følger nogle enkle regler
Bælgfrugter og lektin: Anbefalet iblødsætning og tilberedning
Tørrede, bælgfrugter tilberedes traditionelt ved iblødsætning og efterfølgende kogning. Dette sker af to årsager: For at give den ønskede konsistens…
Fødevarestyrelsen har opdateret SiTTi i december 2025 med fejlrettelser
Jeg har tidligere skrevet om nogle fejl i SiTTi (se Fødevarestyrelsen har ændret SiTTi i juli 2023 – og indrømmer…
Fødevarestyrelsen har ændret SiTTi i juli 2023 - og indrømmer nu fejl
Tidligere fejl der er beskrevet på denne side (vedr. fisk og helt stykker af svin) er nu rettet i SiTTi…
Genopvarmning af afkølet mad kan give godt resultat – og være helt sikkert
Jeg skrevet denne artikel sammen med seniorkonsulent Nanna Bygvraa Svenningsen og faglig leder Anette Granly Koch fra Fødevaresikkerhed og kvalitet…
Hakkebøf tilberedt på 3 forskellige måder
En hakkebøf kan smage fantastisk (især hvis den friskhakket af godt kød med høj fedtprocent), men den kan være svær…
Hakkebøf: Perfekt og sikkert resultat med lavtemperatur-tilberedning
Hakket kød er svært at tilberede rødt eller rosa, fordi den lave temperatur kræver (lang) holdtid før resultatet er sikkert.…
Sikre tilberedninger
Bedre Sikker Mad er en metode der dækker hele processen fra start til slut. For at kontrollere fødevaresikkerheden bruges værktøjet…