Meget saftigt, blødt og mørt. Falder let fra hinanden i flager. Mild fiskesmag.

OBS! Fisk skal være frossen til -18° i mindst 24 timer (eller leverandøren skal dokumentere at fisken er parasitfri) for at tilberedningen regnes som sikker ved denne lave temperatur. Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Prøv evt. denne tilberedning i en af disse opskrifter: Torsk med det hele, Torsk med rødbede og peberrodscreme, Torske-salat, Torske-tarteletter, Torskeloin med avocado og skinke/brød-knas eller Torskeloin med guacamole.

Fast og sammenhængende, kan trykkes i flager. Kan udskæres med forsigtighed. God fiskesmag.

Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Prøv evt. denne tilberedning i en af disse opskrifter: Torsk med det hele, Torsk med rødbede og peberrodscreme, Torske-salat, Torske-tarteletter, Torskeloin med avocado og skinke/brød-knas eller Torskeloin med guacamole.

Meget saftigt, blødt og mørt. Falder let fra hinanden i flager. Mild fiskesmag.

OBS! Fisk skal være frossen til -18° i mindst 24 timer (eller leverandøren skal dokumentere at fisken er parasitfri) for at tilberedningen regnes som sikker ved denne lave temperatur. Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Prøv evt. denne tilberedning i en af disse opskrifter: Torsk med det hele, Torsk med rødbede og peberrodscreme, Torske-salat, Torske-tarteletter, Torskeloin med avocado og skinke/brød-knas eller Torskeloin med guacamole.

Mørt, fast og sammenhængende kød. Lidt tør tyggerest. Kan skilles i flager med lidt pres. Tydelig fiskesmag.

Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Prøv evt. denne tilberedning i en af disse opskrifter: Torsk med det hele, Torsk med rødbede og peberrodscreme, Torske-salat, Torske-tarteletter, Torskeloin med avocado og skinke/brød-knas eller Torskeloin med guacamole.

Fast, mørt og ret saftigt. Trevlet tyggefornemmelse. Mild laksesmag. Lidt albuminudtræk. Svært at trykke i flager.

OBS! Fisk skal være frossen til -18° i mindst 24 timer for at være sikre for parasitter ved denne lave temperatur. Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Ca. 11% svind.

Fast, mørt og en anelse tørt kød. Lidt klistret tyggerest. Kan ikke trykkes fra hinanden i flager, men kan skæres ud.

Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Ca. 11% svind.

Jævnt tilberedt rosa/orange med noget albuminudtræk. Fast og saftigt kød, med kun en anelse tør tyggemodstand. God laksesmag.

OBS! Fisk skal være frossen til -18° i mindst 24 timer for at være sikre for parasitter ved denne lave temperatur. Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Ca. 3% svind.

Mørt, fast og sammenhængende kød. Lidt tør tyggerest. Kan skilles i flager med lidt pres. Lyserødt/orange kød med en del albumin-udtræk. Tydelig laksesmag.

Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Ca. 3% svind.

Meget saftigt og mørt kød, der let falder fra hinanden. Skindet er meget svært at fjerne uden fisken går i stykker (fjern evt. skindet før tilberedningen). Meget mild og rund makrelsmag.

OBS! Fisk skal være frossen til -18° i mindst 24 timer for at være sikre for parasitter ved denne lave temperatur.

Meget mørt, fast og sammenhængende kød, der let kan skæres rent. Falder i flager med lidt pres. Tydelig, sød smag af fisk og skaldyr.

OBS! Fisk skal være frossen til -18° i mindst 24 timer (eller leverandøren skal dokumentere at fisken er parasitfri) for at tilberedningen regnes som sikker ved denne lave temperatur.

Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Ret blødt, meget saftigt og mørt kød. Noget udviklet fiskesmag. Skindet er helt blødt. Svind: 6%

OBS! Fisk skal være frossen til -18° i mindst 24 timer for at være sikre for parasitter ved denne lave temperatur. Hvis fisken skal skindsteges efterfølgende: Afskæl omhyggeligt før tilberedning. Hvis fisken ikke skal skindsteges, er det bedst at fjerne skindet før tilberedning, for efter er fiskekødet meget mørt og vil let falde fra hinanden.

Hvidt, blødt og meget saftigt, med en mild smag af rødspætte. Svind ca. 16%.

Kan tilberedes direte fra frost - sæt så temperaturføleren i efter ca. 10 min når fisken er tøet lidt op i ovnen. Frosne stykker kan også optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Kernetemperaturen når op på 60° med denne opskrift. Svindet er på 9%.

Netop fast og meget saftig med en mild smag af torskerogn.

Torskerogn kan bevare saftigheden, når den tilberedes ved lav temperatur, og man kan køle ned og opbevare den i 10 dage uden yderligere holdetid. Farven på rognen kan være lys gullig eller næsten orange/rød, afhængigt af hvad torsken har levet af. Smager også godt koldt.

Det er vigtigt at bruge kernetemperaturføler, da tykkelsen på torskerogn varierer meget. kernetemperaturføleret sikrer, at man netop rammer den rigtige temperatur i centrum, så rognen hverken bliver for blød eller for tør. Torskerogn bliver bedst saltet ved at lægge den i en 1,5% salt/sukkerlage i 6-24 timer.