Frugt
Gennemprøvede og sikre opskrifter til den professionelle ovn
Udvalgt
Frugt
Gennemprøvede og sikre opskrifter til den professionelle ovn
Appelsin 70° (natten over)
Blødt kød, supersaftigt. Sød og stor appelsinsmag, næsten uden syre. Skallen er let bitter, men kan bruges. Lidt mørkere farve.
Blommer 70°
Tilberedt og meget mør og saftig. Stadig struktur. Skindet er ret mørt. Dyb smag af blomme.
Citron 70° (natten over)
Blødt og meget saftigt kød. Stor smag med rund syrlighed med et lille bittert strejf. Skallen kan spises. Mørk gul…
Kvæde 90°
Meget blød, men har stadig bid og holder formen. Konsistens som konfekt. Rød/bordeaux farve efter tilberedningen. Stor smag af æble/kvæde,…
Lime 70° (natten over)
Blødt og meget saftigt kød. Stor smag med rund syrlighed med et lille bittert strejf. Skallen kan spises. Mørk grøn…
01-jan, 02-feb, 03-mar, 08-aug, 09-sep, 10-okt, 11-nov, 12-dec, Frugt, Natten over-tilberedninger (alle), Nattenover over-tilberedninger ved 70°
Pære 70° (natten over)
Helt tilberedt med blød kød, der stadig har lidt bid. Lyst brunt kød. Rund og sød pæresmag.
Pære 85°/0:15
Tilberedt og meget saftig. Mør, men med tydeligt bid. Stor og sød pæresmag. Hvis vakuumeret, holder den farven 1-2 timer…
Rabarber 60°
Intens, jævn rød farve. Mør, men med tydeligt bid og en fast konsistens der holder formen. Dyb og sød rabarbersmag.
01-jan, 02-feb, 03-mar, 09-sep, 10-okt, 11-nov, 12-dec, Frugt, Natten over-tilberedninger (alle), Nattenover over-tilberedninger ved 70°
Æble (mad-) 70° (natten over)
Holder netop formen, hvor kødet er blevet helt blødt. Sød og fyldig æblesmag. God til mos.
