Lam

Lammebov 60°

Mørt og ret saftigt kød med tydelig frisk, lammesmag.

Lam, Natten over-tilberedninger (alle)

Lammebov 64° (natten over)

Meget mørt og ret saftigt kød med tydelig lammesmag. Svag rosa farve, der forsvinder næsten helt efter evt. bruning.

Lam

Lammeculotte 230°

Lyst gråt kød, ret gråt yderst. Lidt saftigt, med en lidt tør tyggerest. Ikke ret mørt.

Lam

Lammeculotte 58°

Mørt og meget saftigt. Rosa/rødt kød. Mild lammesmag.

Lam

Lammeculotte 65°

Helt tilberedt, lidt sejt, men ret saftigt. Lys rosa farve. Tydelig lammesmag.

Lam

Lammeculotte 75°

Helt tilberedt, meget mørt og lidt saftigt. Gråbrun farve. Tydelig lammesmag.

Lam

Lammefilet 60°

Helt jævnt rosa kød, mørt, blødt og meget saftigt. Middelkraftig lammesmag. Lammefileten er en lammekrone, hvor benene og fedtlaget er…

Lam

Lammekølle 60°

Rødt/rosa, meget saftigt og ret mørt. Mild lammesmag.

Lam

Lammekølle 64°, brunet først

Rosa, saftigt og meget mørt og "færdigt". Udviklet, afbalanceret lammesmag.

Lam

Lammekølle, muskel 60°

Rødt/rosa, meget saftigt og ret mørt. Mild lammesmag.

Lam

Lammekølle, muskel 64°

Rosa, saftigt og meget mørt og "færdigt". Udviklet, afbalanceret lammesmag.

Lam

Lammeryg 60°

Helt jævnt rosa kød (også inde ved benet), mørt og meget saftigt. Middelkraftig lammesmag. Sprødt skind. Hvis man skærer kød…