Sænk temperaturen og server bedre mad: Godt·Nemt·Billigt·Sikkert. Nye muligheder i det professionelle køkken ved brug af optimal temperatur fra start til slut.
Blødt kød, supersaftigt. Sød og stor appelsinsmag, næsten uden syre. Skallen er let bitter, men kan bruges. Lidt mørkere farve.
Meget tilberedt og mør, ret saftigt med et blødt bid. Fyldig smag af skaldyr. Mørkerødt, mørt og helt blødt skind…
Blød, men stadig med konsistens. Skallen kan spises. Mild, sød og let parfumeret smag med frugtnoter.
Blødt og meget saftigt kød. Stor smag med rund syrlighed med et lille bittert strejf. Skallen kan spises. Mørk gul…
Mør, men med fint bid. Dejlig frisk smag. Skallen kan spises med.
Tilberedt, men med bid. Stor smag af den pågældende grøntsag. Denne tilberedning passer godt til butternut-græskar, citron, glaskål, jordskokker, bagekartoffel,…
Rosa, meget mørt og særdeles saftigt. Fyldig oksekødssmag. Hjerte er koncentreret kød og bliver meget saftigt og mørt efter lavtemperatur-tilberedning.…
Mør, men med sprødt knas. Let syrlig, fin smag. Skallen kan spises.
Lyst gråt, mørt og stadig lidt saftigt kød der har en lidt melet undertone. Ret udviklet smag af kalkun. Svind…
Smeltende mørt og meget saftigt, som braiseret kød. Dyb og kraftig kalvesmag. Bindevæv er omdannet til gelatine. Mørk yderside.
Fast og lidt hård/rå i biddet. Blid og rund kartoffelsmag. Gul farve med mørk ring yderst.
Mør, men med fint bid. Meget sød og mild smag, næsten ingen misfarvning.
Rosa kød, særdeles mørt og meget saftigt (smurt med gelatine fra det opløste bindevæv). Næsten 50% safttab, og denne saft…
Blødt og meget saftigt kød. Stor smag med rund syrlighed med et lille bittert strejf. Skallen kan spises. Mørk grøn…
Lyst rosa/gråt kød. Saftigt kød (med en anelse tør tyggerest) og meget mørt. Fyldig smag af gris.
Helt tilberedt med blød kød, der stadig har lidt bid. Lyst brunt kød. Rund og sød pæresmag.
Mør med fast, blidt bid. Skrællen kan spises. Rund rødbedesmag (helt uden jordsmag).
Knasende bid, men mørt. Sød, mild kålsmag.
Tilberedt, men med tydeligt bid (bladene holder formen). Blid og rund løgsmag med noter adf frisk og syrlig frugt.
Fantastisk farve, Blød, men holder formen. Blid, rund smag.
Rosa, meget mørt og særdeles saftigt. Fyldig oksekødssmag. Tunge er koncentreret kød og bliver meget saftigt og mørt efter lavtemperatur-tilberedning.…
Ret mørt med tydelig tyggemodsatand og en klistret mundføelse. Ret saftigt. Stor oksesmag. Benene kan knapt trækkes ud. Man kan…
Holder netop formen, hvor kødet er blevet helt blødt. Sød og fyldig æblesmag. God til mos.
