Sænk temperaturen og server bedre mad: Godt·Nemt·Billigt·Sikkert. Nye muligheder i det professionelle køkken ved brug af optimal temperatur fra start til slut.
Mørt, men brystet er noget tørt. Låret er en anelse rosa, saftigt og kan trækkes, og fedt og bindevæv er…
Fast kød, der er saftigt og meget mørt. Tydelig, afbalanceret smag af and. Lys rosa farve.
Fast kød, der er ret saftigt, mørt og slipper benet. Tydelig, afbalanceret smag af and. Lys grå fave med en…
Blødt kød, supersaftigt. Sød og stor appelsinsmag, næsten uden syre. Skallen er let bitter, men kan bruges. Lidt mørkere farve.
Meget tilberedt og mør, ret saftigt med et blødt bid. Fyldig smag af skaldyr. Mørkerødt, mørt og helt blødt skind…
Svagt rosa, meget mørt og saftigt. God oksekødssmag.
Rosa, meget mørt og saftigt. God oksekødssmag.
Svagt rosa skær ved overskæring. Tør, sej tyggemodstand. God smag.
Blød, men stadig med konsistens. Skallen kan spises. Mild, sød og let parfumeret smag med frugtnoter.
Blødt og meget saftigt kød. Stor smag med rund syrlighed med et lille bittert strejf. Skallen kan spises. Mørk gul…
Meget saftigt, særdeles mørt og blødt kød. Rød, men ikke blodig. God oksesmag. Fedtet er slet ikke tilberedt endnu.
Kødet er blødt, rosa og meget saftigt. Særdeles mørt kød.
Kødet er blødt, rosa og særdeles saftigt. Meget mørt kød.
Mør, men med fint bid. Dejlig frisk smag. Skallen kan spises med.
Tilberedt, men med bid. Stor smag af den pågældende grøntsag. Denne tilberedning passer godt til butternut-græskar, citron, glaskål, jordskokker, bagekartoffel,…
Store og seje kødstykker er velegnet til at blive tilberedt ved lav temperatur natten over i ovnen. Men det kan…
Rosa, meget mørt og særdeles saftigt. Fyldig oksekødssmag. Hjerte er koncentreret kød og bliver meget saftigt og mørt efter lavtemperatur-tilberedning.…
Mør, men med sprødt knas. Let syrlig, fin smag. Skallen kan spises.
Lyst, mørt og meget saftigt kød med kun lidt tyggemodstand. Udviklet smag af kalkun. Safttab ca. 15%.
Smeltende mørt og meget saftigt, som braiseret kød. Dyb og kraftig kalvesmag. Bindevæv er omdannet til gelatine. Mørk yderside.
Fast og lidt hård/rå i biddet. Blid og rund kartoffelsmag. Gul farve med mørk ring yderst.
Mør, men med fint bid. Meget sød og mild smag, næsten ingen misfarvning.
Meget mørt. Kødet kan trækkes fra benet og lår og vinger kan let brækkes af. Skindet revner let. Meget saftigt…
Helt tilberedt. Særdeles mørt og meget saftigt, blødt kød. Udviklet kyllingesmag.
Helt tilberedt. Særdeles mørt og meget saftigt, blødt kød med klistret skind. Udviklet kyllingesmag.
Rosa kød, særdeles mørt og meget saftigt (smurt med gelatine fra det opløste bindevæv). Næsten 50% safttab, og denne saft…
Meget mørt og ret saftigt kød med tydelig lammesmag.
Meget mørt og ret saftigt kød med tydelig lammesmag. Svag rosa farve, der forsvinder næsten helt efter evt. bruning.
Ret mørt og saftigt kød med tydelig lammesmag. Lidt hård tyggemodstand.
Blødt og meget saftigt kød. Stor smag med rund syrlighed med et lille bittert strejf. Skallen kan spises. Mørk grøn…
Rosa, meget mørt og særdeles saftigt kød. Mild, men tydelig smag af gris. Svind 22%.
Rosa og saftigt kød med fyldig smag af gris og umami fra skorpen.
Lyst rosa/gråt kød. Saftigt kød (med en anelse tør tyggerest) og meget mørt. Fyldig smag af gris.
Lyst gråt kød der bliver meget saftigt. Kødet bliver særdeles mørt, det kan trevles og falder fra hinanden af sig…
Helt tilberedt med blød kød, der stadig har lidt bid. Lyst brunt kød. Rund og sød pæresmag.
Lyst gråt kød med et let rosa skær. Meget mørt og ret saftigt (let udtørret og med en del mere…
Ret mørt med god tyggemodstand og meget saftigt. Afbalanceret smag af gris. Fedtet er noget tilberedt.
Mør med fast, blidt bid. Skrællen kan spises. Rund rødbedesmag (helt uden jordsmag).
Knasende bid, men mørt. Sød, mild kålsmag.
Tilberedt, men med tydeligt bid (bladene holder formen). Blid og rund løgsmag med noter adf frisk og syrlig frugt.
Rosa og ret saftigt. Ret mørt, men med tydelig tyggemodstand. God oksekødssmag. Fedt er slet ikke tilberedt. Efter bruning er…
Lyst rosa (bliver lyst gråt efter bruning). Ret mørt, men også lidt tørt. God oksekødssmag. Fedt er slet ikke tilberedt.…
Fantastisk farve, Blød, men holder formen. Blid, rund smag.
Her er en oversigt over alle natten over-tilbredningerne på BedreSikkerMad.dk (se alle tilberedningerne her: Tilberedninger, oversigt. Du kan filtrere listen…
Kraftig, fyldig tomatsmag med dyb umamismag.
Rosa, meget mørt og særdeles saftigt. Fyldig oksekødssmag. Tunge er koncentreret kød og bliver meget saftigt og mørt efter lavtemperatur-tilberedning.…
Ret mørt med tydelig tyggemodsatand og en klistret mundføelse. Ret saftigt. Stor oksesmag. Benene kan knapt trækkes ud. Man kan…
Rosa/rødt, mørt kød der er meget saftigt. Kraftig oksekødssmag. Sener er lidt tilberedte, fedt næsten ikke.
Gråt kød som gammeldags oksesteg. Mørt kød der er meget saftigt. Kraftig oksekødssmag. Sener og fedt er tilberedt.
Rosa og meget saftigt kød. Mørt men med tydeligt bid og en del tyggemodstand. Kraftig oksekødssmag. Sener er lidt tilberedte,…
Let rosa kød som gammeldags oksesteg. Ret mørt kød der er meget saftigt med en brun overflade (selvom kødet ikke…
Holder netop formen, hvor kødet er blevet helt blødt. Sød og fyldig æblesmag. God til mos.
