Skip to content

bedresikkermad.dk

Sænk temperaturen og server bedre mad: Godt·Nemt·Billigt·Sikkert. Nye muligheder i det professionelle køkken ved brug af optimal temperatur fra start til slut.

  • Bedre mad
  • Sikkerhed
  • Økonomi
  • Praksis
  • Tilberedninger
    • Tilberedninger, oversigt
    • Bælgfrugter
    • Fisk
    • Fjerkræ
    • Frugt
    • Gris
    • Grød og ris
    • Grønt
    • Lam
    • Okse
    • Skaldyr
    • Vildt
    • Bruning
    • Natten over-tilberedninger (alle)
      • Tilberedninger NATTEN OVER, oversigt
      • Nattenover over-tilberedninger ved 70°
      • nattenover80
    • Varmhold
    • Tilberedninger, ændringer
    • Gratis tilberedninger på BedreSikkerMad.dk
  • Opskrifter
    • Bælgfrugter
    • Fisk og skaldyr
    • Fjerkræ
    • Frugt
    • Grød
    • Grønt
    • Kød
  • Tips
    • Generelle fremgangsmåder
    • Rational
      • iCombiPro
      • iCombiClassic
      • SelfCookingCenter
  • Om
    • Om BedreSikkerMad og Karsten
    • Nyhedsbrev
    • Log ind

Saucer, fond, supper og grød

Gennemprøvede og sikre opskrifter til den professionelle ovn

Featured

Saucer, fond, supper og grød

Gennemprøvede og sikre opskrifter til den professionelle ovn

Græskar 85°
09-sep, 10-okt, 11-nov, 12-dec, Grønt, Supper, fond og saucer

Græskar 85°

Blød, god til mos/pure eller suppe. Sød smag. Tager meget smag efter evt. krydderier etc.

Tomatsauce 80° (natten over)
Grønt, Natten over-tilberedninger (alle), Supper, fond og saucer

Tomatsauce 80° (natten over)

Kraftig, fyldig tomatsmag med dyb umamismag.

Seneste indlæg

  • Det perfekte kyllingebryst i ovn
  • Download tilberedning og læg den ind i ovnen (Rational SelfCookingCenter)
  • Tilberedninger NATTEN OVER, oversigt
  • Download tilberedning og læg den ind i ovnen (Rational iCombi Classic)
  • Tilberedninger, oversigt

Om BedreSikkerMad

BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.

Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis - som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad.

Se mere om BedreSikkerMad og Karsten her.

Kontakt Karsten på karsten@bedresikkermad.dk eller 3158 1828

Proudly powered by WordPress | Theme: Dyad 2 by WordPress.com.