)
Varmholdelse med damp af tilberedninger, der er tilberedt til en kernetemperatur op til 70°.
Brug låg hvis madens overflade er sprød og ikke skal blive for blød.
)
Varmhold 70° MELLEM
Varmholdelse med damp af tilberedninger, der er tilberedt til en kernetemperatur mellem 70° og 80°.
Brug låg hvis madens overflade er sprød og ikke skal blive for blød.
)
Varmhold 80° HØJ
Varmholdelse med damp af tilberedninger, der er tilberedt ved mindst 80°.
Brug låg hvis madens overflade er sprød og ikke skal blive for blød.