Fiskefrikadeller kun med fiskekød (uden bacon, klipfisk eller grønt). Bliver saftige og luftige med mild fiskesmag.
Hovedret, giver 3 fiskefrikadeller á ca 70 g per pax.
- Forberedelse
- Gå fiskekødet efter for ben og skær det i lange strimler (af hensyn til kødhakkeren). Dryp kødet grundigt af (især hvis det er optøet fisk).
- Kør fiskekødet igennem kødhakkeren (store huller).
- Rør (evt. i maskine) kødet med salt (for at gøre det sejt).
- Rør resten i og smag til med peber.
- Lad gerne farsen hvile ca. ½ time eller op til flere timer.
- Stegning
- Form farsen med en ske dyppet i det smeltede fedtstof til aflange kugler i skestørrelse
- Steg på pande M180° 2 x 0:08.
- Hold dem evt. varme i en 70° varm ovn.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. PORTION |
| Energi | 600 Kj | 1.293 Kj |
| Fedt | 7,1 g | 15,3 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,8 g | 8,3 g |
| Kulhydrat | 5,8 g | 12,4 g |
| Sukker | 0,6 g | 1,2 g |
| Protein | 13,9 g | 30,0 g |
| Salt | 0,9 g | 1,8 g |
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2025. CVR 13620954.