Kyllingesandwich er en populær ret på cafeer og til frokost, f.eks. hos Joe & The Juice. Men her i en version, hvor det tørre og trevlede kyllingebryst er skiftet ud med en saftig og mør version, der er tilberedt ved lav temperatur. Kyllingebrystet kan forberedes flere dage i forvejen og ligge klar på køl.
Der er meget mad i denne sandwich – man kan også lave mindre portioner hvis man kan skaffe tyndere brød (og så skære indholdet tyndere også).
Stor forret eller frokostret. 1 sandwich på ca. 285 g per pax.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 260 | Kyllingebryst, lavtemperatur-tilberedt *) | 23 % |
| 200 | Avocado-kød, af helt modne og let bløde avocadoer (kødet af 1 hel avocado vejer ca. 100 g) | 18 % |
| 200 | Tomat | 18 % |
| 80 | Pesto | 7 % |
| 400 | Café sandwichbrød (1 brød vejer ca. 100 g) | 35 % |
| 1.140 | SAMLET VÆGT |
- Tilbered kyllingebryst: Kyllingebryst 58° og læg evt. på køl til det skal serveres.
- Rist brødet og flæk det.
- Smør indersiderne med pesto.
- Skær kylling, tomat og avocado i meget tynde skiver, og fordel dem i lag med tomat, kylling og avocado. Krydr med salt og peber
- Pak evt. hver sandwich i papir og skær over på midten som vist – så kan man holde sandwichen i papiret mens man spiser.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (285 G) |
|---|---|---|
| Energi | 731 kJ | 2.083 kJ |
| Fedt | 7,5 g | 21 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,4 g | 4,0 g |
| Kulhydrat | 16,7 g | 48 g |
| Sukker | 1,4 g | 4,0 g |
| Protein | 8,6 g | 25 g |
| Salt | 0,7 g | 2,0 g |
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026. CVR 13620954.