Majskolberne har en fyldig, men alligevel frisk grøntsagssmag. De har godt af syrligt modspil som tomatsalsaen her. Med smør til at give fedme og salt har man en komplet ret, men de kan også serveres som tilbehør til kød, hvis man vil have mere umami.
Tilbehør, forret eller frokostret , 1 X = 1 pax på ca. 300 g (inkl. majskolbe-kernen der ikke kan spises).
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| MAJS | ||
| 1.100 | Majskolbe (en majskolbe vejer ca. 275 g uden blade) | 74 % |
| 12 | Smør | 1 % |
| 12 | Salt | 1 % |
| TOMATSALSA | ||
| 250 | Tomat (1 stor tomat vejer ca. 150 g) i 1 cm tern | 17 % |
| 50 | Rødløg i 5 mm tern | 3 % |
| 50 | Bladselleri (der er ca. 35 g i en stængel) | 3 % |
| 20 | Purløg (der er ca. 20 g i et lille bundt), fint hakket | 1 % |
| 1.494 | SAMLET VÆGT |
- Gnid majskolberne med smør og drys saltet på.
- Tilbered med programmet Majskolbe 85°.
- Bland tomatsalsaen i en olie/rødvinseddike-dressing.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (374 G) |
|---|---|---|
| Energi | 330 kJ | 1.234 kJ |
| Fedt | 2,0 g | 7 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,7 g | 2,6 g |
| Kulhydrat | 10,8 g | 40 g |
| Sukker | 2,0 g | 7 g |
| Protein | 2,9 g | 11 g |
| Salt | 0,8 g | 3,0 g |
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026. CVR 13620954.