En frisk, lækker og mættende ret, der kan spises med fingrene til en afslappet frokost. Det meste kan forberedes i forvejen, så det er nemt og hurtigt at færdiggøre.

Forret eller frokostret, ca, 340 g fyld til 2 wraps per pax.

1. Tilbered kyllingebryst Kyllingebryst 58° (kan gøres op til en uge i forvejen).
2. Tilbered guacamole (vakuumer hvis det skal holde sig med frisk farve på køl i flere dage).
3. Tilbered ratatouille.
4. Skær kyllingebrystet i 1-2 cm skiver, det må gerne trevle lidt.
5. Varm hver tortilla i ovnen (de skal blive lune, men ikke sprøde så de knækker når de foldes senere).
6. Fordel ingredienserne på de varme tortillas i tynde lag, først guacamole, så ratatouille, kyllingestykker og revet ost. Drys med korianderblade (evt.).
7. Fold 1/3 op fra bunden, dernæst 1/3 fra hver af siderne så man får en lille pakke.

BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide. Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026. CVR 13620954.