20 portioner passer til en 8 l trykkoger (max. 5,6 l indhold) – giver 3 liter kraftig suppe/fond.

Hovedret, suppe der skal tilføjes fyld (halv portion til forret eller frokostret), giver ca. 300 g per pax.

1. Kyllingeskrogene hugges i stykker.
2. Hak kødet fra kyllingebrystet/lår i kødhakker eller foodprocessor – eller skær det i små stykker.
3. Hæld alle ingredienser i trykkogeren, og kog op til 1 bar/15 PSI (1 ring), typisk mindste blus efter det er kogt op.
4. Kog herefter i 1,5 time
5. Køl af indtil trykket er væk og trykkogeren kan åbnes.
6. Si fonden fra, og kog evt. ind.
7. Sæt på køl natten over, og skrab evt. fedt på overfladen af før videre brug.

NÆRINGSINDHOLD	PR. 100 G	PR. PAX (280 g)
Energi	5.007 Kj	14.179 Kj
Fedt	61 g	172 g
Mættede fedtsyrer	30 g	86 g
Kulhydrat	81 g	230 g
Sukker	16 g	45 g
Protein	63 g	179 g
Salt	1 g	2 g

---

BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide. Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026. CVR 13620954.