Brune flæskesteg 230°/0:25
Bruning af flæskesteg, der allerede har fået en lavtemperaturtilberedning. Kødet lunes, men påvirkes ikke så meget ellers, hvis kødet er helt afkølet før det brunes.
- Det er vigtigt, at stegen er kold, så kødet ikke bliver overtilberedt ved den kraftige bruning.
- Salt evt. lidt ekstra.
- Start ovnen med denne opskrift (kernetemperaturføler skal ikke bruges).
- Tilføj 2-10 minutter ekstra hvis sværen ikke bliver helt sprød (f.eks. ved fyldt ovn).
- Sæt kødet ind når ovnen er klar.
- FORVARMNING: VARMLUFT: 0%, 240°, blæser 4.
- PÅFYLDNING.
- VARMLUFT: 0%, 230°, 00:25, blæser 4.
Hvis du bruger eSmiley, kan du blot vælge denne tilberedning i Logbøger, Sikker opvarmning - og med et enkelt klik få den godkendt og gemt.
Her til højre vises SiTTi-beregningen for denne tilberedning. Beregningen er hentet 07-01-2026
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026.