Flap meat 58°
Rosa kød. Meget saftigt. Stor oksesmag.
Dette er GRUNDOPSKRIFTEN. Herefter skal stegen brunes.
Det er meget vigtigt, at kødet skæres korrekt ud på tværs af kødfibrene (kødfibrene i flap meat er på tværs af stykket!): Skær først stykket i 3-4 dele, og skær derefter hver del i skiver på den anden led. 
Dette indhold er for medlemmer af BedreSikkerMad. Du kan se hvordan du får adgang her Lavtemperatur-tilberedning: Adgang til tilberedninger og opskrifter på bedresikkermad.dk. Eller hvis du er medlem, kan du logge ind her: login.
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026.