Sødkartoffel 85° *
Fantastisk farve. Fast, men mør. Blid, rund smag, skindet kan spises.
Kan også tilberedes natten over ved lavere temperatur, evt. sammen med andre madvarer Sødkartoffel 70° (natten over) - 10D. Det vil give en lidt dybere smag, men også en lidt blødere konsistens.
Dette indhold er for medlemmer af BedreSikkerMad. Du kan se hvordan du får adgang her Lavtemperatur-tilberedning: Adgang til tilberedninger og opskrifter på bedresikkermad.dk. Eller hvis du er medlem, kan du logge ind her: login.
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2026.