Meget saftigt, blødt og mørt. Falder let fra hinanden i flager. Mild fiskesmag. Smager også godt koldt.

OBS! Fisk skal være frossen til -18° i mindst 24 timer (eller leverandøren skal dokumentere at fisken er parasitfri) for at tilberedningen regnes som sikker ved denne lave temperatur. Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten.

Prøv evt. denne tilberedning i en af disse opskrifter: Torsk med det hele, Torsk med rødbede og peberrodscreme, Torske-salat eller Torske-tarteletter.