Fast og sammenhængende, kan trykkes i flager. Kan udskæres med forsigtighed. God fiskesmag.

Frosne stykker kan evt. optøs i en salt/sukkerlage natten over. Resultatet bliver bedre end hvis de er tøet op før tilberedning, og saltningen bliver jævn og ensartet. Ikke egnet til at gemme længere end 1 døgn af hensyn til spisekvaliteten. Smager også godt koldt.

Prøv evt. denne tilberedning i en af disse opskrifter: Torsk med det hele, Torsk med rødbede og peberrodscreme, Torske-salat, Torske-tarteletter, Torskeloin med avocado og skinke/brød-knas eller Torskeloin med guacamole.